До сих пор не умею варить рис, постоянно получается каша. А я люблю рассыпчатый. Тогда перешла на рис в пакетиках, очень удобно, быстро и вкусно. Но для моей семьи дорого. Еще пробовала рис обработанный паром и остановила свой выбор на нем. НО простой рис так и не умею варить. У бабушки получается, а у меня нет. Подскажите рецепт рассыпчатого риса!!!
лучше, чем Похлебкин, рецепта не нашла рис варится 24 минуты, крышка наиплотнейшая - НЕ открывать! вода только кипяток 3 минуты - сильный огонь 7 минут - средний 2 минутки - слабенький выключить плитку, и еще 12 минут не открывать крышку кастрюльки, потому что каша варится ещё и паром
1 стакан риса 2 стакана воды соль по вкусу можно 1 ст. ложку растительного масла кастрюля с крышкой все ставится в микроволновку на 4 минуты 100 проц, потом 10 минут 30 проц. (или если по мощности, то 900 потом 300) и готово
А у меня нет кастрюли с наиплотнейшей крышкой и я немного изменила рецепт Похлебкина. Рис варю так: на 3 стакана воды 2 стакана риса. Как только вода закипит, кидаю рис. Все это кипит 2-3 мин, при этом крышка приоткрыта. Потом огонь убавляю и как только воды почти совсем не остается, выключаю плитку и закрываю крышку. Получается рассыпчатый рис
Похлебкинский рецепт - прекрасная штука. Мы с отсутствием герметичной крышки справлялись ставя на крышку мясорубку А как появился в пакетиках - стало лень нормальный варить
А я варю коричневый рис, мне он кажется и вкуснее и не разваривается. Варю так - воду на огонь, как закипела - кидаю рис. Промытый рис не должен долго стоять ждать пока вода закипит - а то раскиснет. Промыть и сразу кидать в кипяток. Варить, варить.. как будет почти готово - посолить. Крышка закрыта или приоткрыта если видно что воды многовато и надо чтобы выкипело. А белый рис не всегда удается сварить рассыпчатый. Думала дело в том - круглый рис или длинный, но пока не могу найти закономерность
А в рисоварке, если варить по инструкции рис вообще не разваривается, он крупинка к крупинке получается. Особенно хорошо и вкусно выходит длинный рис и басмати (мелкие такие "червячки").
повторюсь еще раз (писала уже в хитростях приготовления). испробовала много методов варки риса и самый надежный способ получить расспычатый рис, - варить его как макароны! в большое количество кипящей немного подсоленной воды добавить промытый рис. довести до готовности, пропустить через друшлаг, промыть холодной водой и в микроволновку на пару минут. при этом ненадо сидеть возле плиты с секундомером. абсолютно любой рис у меня всегда получается рассыпчатым!
повторюсь еще раз (писала уже в хитростях приготовления). испробовала много методов варки риса и самый надежный способ получить расспычатый рис, - варить его как макароны! в большое количество кипящей немного подсоленной воды добавить промытый рис. довести до готовности, пропустить через друшлаг, промыть холодной водой и в микроволновку на пару минут. при этом ненадо сидеть возле плиты с секундомером. абсолютно любой рис у меня всегда получается рассыпчатым!
А вкус? Мне кажется после такого приготовления от риса только внешний вид остается...
А рис вообще-то безвкусный...............по крайней мере так пишут во всех умных книжках.
не знаю - не знаю... Но я очень сильно различаю вкус риса в зависимости от его приготовления(ну и от сорта, конечно). И рис "по Похлёбкину" на безвкусность явно не может претендовать. А вот сваренный в старых столовских традициях действительно не имеет вкуса. Только для чего его тогда варить? Для количества или для дизайна??
Ну по крайней мере, что я знаю. Рис не имеет вкуса, поэтому ему можно придать любой вкус, с помощью соусов, овощей, приправ. Кроме всего этого, рис хорошо смягчает острые блюда, и оттеняет их вкус, именно по причине собственного безвкусия. Может у меня ослабленные вкусовые рецепторы, но я действительно считаю, что риса ВКУСА не имеет. То, что она получается разный из-за способов приготовления не спорю, но сам по себе лично для меня он безвкусный.
А вкус? Мне кажется после такого приготовления от риса только внешний вид остается...
просто ненадо разваривать. я с плиты снимаю, когда он еще немного сыроват. после промывания и трех минут в микроволновке он полностью доходит и поверте он ничего не теярет! я тоже очень различаю вкус в зависимости от сорта и вида риса. и при таком приготовление хорошо различимы не только внешние показатели риса, но и его вкусовые качетсва. еще следует различать на какое блюдо рис готовится,-салат или отдельный гарнир, с подливой и специями или без. рис в чистом виде я ем только коричневый и дикий (вернее только сыр на него тру и немного зелени добавляю). хотя дикий и коричневый рис я все же не так готовлю. беру на стакан риса 1,1 стакана воды и в кастрюльке с двойным дном готовлю. но при этом нужен строгий контроль по времени и интенсивности огня.
Чаще всего белый рис бывает пресным, но не безвкусным. Просто в процессе варки весь вкус и убегает в воду. Мне очень нравится сорт риса БАСМАТИ. Это мелкий тоненький рис. От одного запаха аапетит просыпается. И вкусный рис коричневый, только он специфицеский немного, не ко всякому блюду подходит.
Левка, а рис промываешь в сырой воде или кипяченой?
холодной водой прямо под из под крана. главное чтоб друшлаг с небольшими дырочками был, а то много риса убежит
Надо попробовать. А то я ни рис ни макароны не промываю. Макароны мне кажется от промывки теряют вкусность. А рису может это будет полезно наобороот!
Качественный рис, как и макароны, никогда не промывают(итальянцы в Италии ). На многих упаковках написано время приготовления. Если следовать инструкциям, то получится то, что надо. Я в Новосибирске покупала такие марки: Buitoni, Agnesi. Если сейчас ч-л изменилось и появились такие марки: Barilla, De Cecco, то они являются лидерами по качеству.
Хочу предложить такой способ приготoвления:Взять толстую кастрюлю,налить пару ложек масла,добавить чесночинку среднего размера измельченную,пожарить несколько секунд,затем всыпать 2 стакана риса и залить 2'5 стаканами воды,добавить 2 ст.ложли соли.Довести рис до кипения и,как только закипит,убавить огонь до самого минимума.проверте минут через 10-ть,попробуйте по-вкусу.Когда вся вода уйдет,и рис будет почти готов по-вкусу,подложите под крышку пластиковый пакеты закройте плотно,выклучите огонь спустя несколько минут,оставте дохoдить.Размешивайте вилкой.Надеюсь рецепт подойдет,сама готовлю рис таким спосабом каждый день.
Можно вообще просто приготовить рис 1 ст. риса на 1cт. и 1/4 ст. воды (если длиннозерный), если круглый, то воды немного побольше. воду довести до кипения и всыпать рис в кипящую воду (можно добавить немного соли или пряностей для аромата - это дело вкуса), перемешать, дать закипеть, перемешать последний раз. Затем отключить огонь, закрыть крышку и накрыть полотенцем поплотнее. Все ! рис дойдет сам до нужной кондиции
ралась, рылась и не нашла. Хочу поделиться своими рецептами приготовления риса. 1. Пассируется на сковороде (глубокой) много лука до прозрачности, затем туда высыпается рис (сырой) мешаете пока рис не станет почти прозрачным, далее заливаете водой как обычно и варите. 2. еще проще. Варится рис в большом кол-ве воды и параллельно варится 1-2 морковка средняя. на сковороде обжариваете слегка лук, туда вареную морковку, перец болгарский все это поджариваете - пассируете. потом туда выкладываете вареный рис и кукурузу и перемешиваете через пару минут еще раз перемешиваете и готово! получается вкусно и красииииво! Добавлено спустя 40 секунд: потом еще напишу
А я варю рассыпчатый рис по-китайски (так меня бабушка научила) и совсем не заморачиваюсь с секундомером и стаканами, все на глаз и очень просто. Рис - отсыпаю нужное мне количество, промываю в холодной воде 9 раз. Заливаю крутым кипятком так, чтобы над рисом примерно на 2 фаланги пальца сверху был кипяток. Включаю сильный огонь, ставлю кастрюлю, закрываю крышкой. Как только закипит, огонь выключаю. Рис должен остаться на печке до тех пор, пока не впитает всю воду. Перемешивать и солить не нужно (в китайской кухне рис не солят )
А я рис всегда "жарю". Можно с луком как уже писали. Если это гарнир, то тушу слегка "Хортекс", потом туда же рис, всё вместе немножко "пожарить", а потом водой заливаю 2:1и на плиту. Получается всегда вкусно - рисинка к рисинке. Если блюдо типа плова, то жарю вместе со всеми остальными причиндалами.
If you would like to report an abuse of our service, such as a spam message, please . Если Вы хотите пожаловаться на содержимое этой страницы, пожалуйста .
