Вот-вот. И мне хотелось бы знать, как ее делать. Может быть так-же как курицу в банке. Т.е. Мясо в банку сложить, добавить специи и духовку часика на 3-4 (или больше ). А потом что? Стерилизовать или сразу закатывать Вот рыбу (миноги) делаю каждый год, а тушенку не пробовала, но хочется попробовать.
Конечно можно, Шалунья Берешь курицу и разделываешь ее на части. Можно купить части от уже разделаной курицы (бедрышки, голени, грудку). В общем кому что нравится. Вот только из одной грудки я бы не рекомендовала. Далее берешь литровую банку и складываешь туда куски курицы. Каждый слой солишь, посыпаеш пецем, кладешь лавровый лист и перец горошком. Так пока банка не заполнится. Потом банку суешь в ХОЛОДНУЮ духовку. Духовку включаешь и при температуре 180 - 200 забываешь про нее часа на два. Курица получается очень нежная, в собственном соку. И желе которое потом застывает просто ням Вот я и подумала, а если мясо так же сделать, только держать дольше в духовке Сок оно даст. А потом то что. Рыбу то я все таки стерилизую, перед тем как закатывать.
Не. От костей я ее не отделяю. Прямо с костями в банку сую. В том-то вся и прелесть, что быстро. А потом, если нужно от костей отделить, так она сама с костей сваливается. И еще, мне кажется, что это вкусное желе именно за счет костей и получается. И не закатывала я ее ни разу. Но как то делала две банки. В холодильнике стояла две недели. Потом съели просто. А тушенку домашнюю я у знакомых пробовала (давно очень. Теперь рецепт то уже и не узнаешь ) Вкусно. Я бы понемногу заготавливала. Ну на 2-3 недели. А тебе она зачем? Веди мяса свежего и так везде сейчас полно. Вот только готовить не всегда время найдешь
Я тут полазила по своим кулинарным книгам и в книге А. Головкова "Разносолы деревенской кухни" нашла этот рецепт. Может попробовать Тушенка из свинины Мяса окорока или филейной части режем на куски такого размера, чтобы они прошли в горловину банки, и солим их из расчета 1 ст. ложка соли на 1 кг мяса. Затем кладем куски на разделочную доску, установленную под наклоном, чтобы сок стекал. Через 5 - 6 часов мясо просохнет. Противень обильно смазываем смальцем, укладываем на него подготовленные куски мяса и запекаем в духовке до полного подрумянивания. И тут предвижу возражения: не лучше ли обжарить мясо на сковороде? .... Нет. Дело в том, что в хорошо прогретой духовке мясо проходит отличную термическую обработку. А затраченное время одно и то же, в духовке свинина тоже "доходит" быстро. Чтобы проверить, запеклось ли мясо, протыкаем его острым ножом или кулинарной вилкой: если выступает красный сок, то запекание продолжаем. Потом куски мяса укладываем в нагретые стеклянные банки, лучше емкостью 0,5 - 0,7 л, так как открытую банку с тушенкой предстоит использовать в течение суток. Ряды мяса пересыпаем черным молотым перцем или горошинами черного перца, но не густо, и добавляем по лавровому листу, по паре палочек гвоздики в каждую банку. Сверху мясо трамбуем и заливаем растопленным смальцем. Слой его должен быть не меньше 3 см. Готовые банки лучше не закатывать жестяными крышками, а использовать стеклянные с зажимами, или полиэтиленовые, разогрев их в горячей воде. Чтобы тушенка хранилась подольше, каждую банку оборачиваем черной умагой( можно взять упаковку от фотобумаги), укладываем в деревянный ящик, на слой стружки, прикрываем сверху фанерой и плотной тканью, не пропускающий свет и переносим в погреб или холодную кладовку. Если вы обнаружили, что какая то банка треснула или, вообще, подозрительна на вид, ее нужно немедленно выбросить!
Я поробую, но только в небольшом количестве. Так как погреба у меня нет Но вот кашу гречневую в горшочке с тушеночкой мое семейство очень уважает. А в банках тушенка часто бе-е-е-е. Так что будем пробовать.
А мне вот как-то страшно заготавливать самой. Не в плане возни, а в плане сделать что-то не так Не дай бог семейство отравлю... А то что магазинная бе-е-е- я согласна, поэтому когда уж очень тушеночки захочется- делаю курицу в банке, правда, литровая банка у нас съедается за раз, ну и хорошо, что не успевает испортиться А у подружки как-то пробовала свинную тушенку,было вкусно! По-моему,она готовила её на водяной бане. Если кому интересно- могу у неё поинтересоваться.
Шалунья! Узнала!!! Значит так: мясо режется на небольшие кусочки, складывается в кастрюльку, добавляются специи- соль, перец горошек, немного гвоздики и лаврового листа. Причём, когда готовая тушёнка раскладывается по банкам, лавровый лист настоятельно рекомендуется выбрать! Подливается немного воды и ставится на огонь. Когда закипит- огонь уменьшается и всё это дело тушится на ма-а-алюсеньком огне часа 3-4(в зависимости от размера кусочков). Если мясо с костями- то кости вытаскиваются прямо из кастрюли в процессе приготовления. Т.е. как мясо начинает отставать от костей- так эти кости и извлекаются из кастрюльки.В процессе варки по мере выкипания добавляется немного воды, то бишь в мясе всё время должно присутствовать небольшое кол-во жидкости и только перед самым окончанием готовки вода не добавляется, а как только выкипает вся вода- кастрюлька снимается с огня и мясо раскладывается по банкам. Ой, ещё забыла написать, что так же нужно переодически помешивать деревянной ложкой или лопаткой. Банки прокалить в духовке и в горячие банки складывается горячая тушенка, банки закрываются пластмасовыми крышкамию А рецепт на водяной бане подруга не помнит, сказала что возни много, а по вкусу получается так же, как см. выше. Принцип -то такой же, только кастрюльку ставишь на водяную баню и тогда воды добавляешь намного меньше или не добавляешь вообще
Да, Шалунишка, на здоровье Но позволю себе тебя исправить- не в сковородке, а в скороварке. Потому что сковородка должна быть очень глубокая, просто как кастрюля!!! А ещё мне кажется, что должно здорово получиться в казане. ( У кого есть)
Sjava, упс точно.... Кочала свою малую и опечаталась.... А казан у меня тоже есть, так что опробуем... Эх, а сковородки у меня все глубокие (относительно), так как на мое семейство в мелких готовить целое дело!!!!
Ivel, а с банкой ничего не произойдет? я имею ввиду она не шарахнет в духовке, стеклянная, ведь. И воды тоже не надо добавлять. Только курица и специи? Спасяб
Ivel, а с банкой ничего не произойдет? я имею ввиду она не шарахнет в духовке, стеклянная, ведь. И воды тоже не надо добавлять. Только курица и специи? Спасяб
Нет, не чего с банкой не должно случиться, если поставить в ХОЛОДНУЮ духовку.... А на счет воды и сама хотела спросить
If you would like to report an abuse of our service, such as a spam message, please . Если Вы хотите пожаловаться на содержимое этой страницы, пожалуйста .
